寒い時は鍋料理…なんといっても、最初に鍋に火を入れます。それから順に召し上がっていただきます。冬は食材も豊富で、鱈・鮟鱇・鰯のつみれなど。
当館では、只今“鰯”のつみれをお出ししております。弘前の一町田というところの芹を入れた味噌仕立ての鍋は、体がポカポカ温まり、鰯も脂が乗っていますので最高に美味です！
鍋料理といえば、具がたくさん入ったもの…例えばちゃんこ鍋のようなものを思い浮かべると思いますが、当館の鰯のつみれ汁は、できるだけあっさりと。素材を活かしたいと思いながら作っております。芹のことを想い、この冬の寒空に水に入り芹を収穫する人に、心から感謝します。
