おそらく日本中ここだけの食材。多分、津軽だけの食材があります。それが「そばもやし」です。大鰐町の「温泉もやし」がかなり有名になりましたが、こちらは「大豆」ではなくて、「そば」から作るもやしです。
「そば」なので、アレルギー体質の方は残念ながら食べられませんが、「ざるそば」のように麺に加工するより、栄養価が跳びぬけて高くなります。
サラダのような生食が一番おいしく食べることが出来、当館でも全てのお客様に提供するようにしています。なかなか食材としては地味目な印象のため、主役になる事が出来ないのですが、「初めて食べた」「夕食で食べたあれは何？」といった声が一番多いのがこの「そばもやし」です(^_^)
裏話ですが…当館では刺身のツマとしても使用しているため、うちの板前はここ数年「大根のツマ」を剥かなくなりました…（笑）。
