先日、旅行会社様のツアーで初めて、鮟鱇吊るし切りの実演を致しました！今回はそのご紹介です！
下北で鮟鱇をさばく場合、雪の上で行う【雪中切り】が中心です。私は【吊るし切り】をこれまでに見た事がなく、どうやってお客様にご紹介すればいいのか解らず…（汗）。まずはYouTubeをみて勉強、そして料理長との打ち合わせ。紹介するのは私、吊るし切りを行うのは料理長と決め、当日を迎えました。
その結果、緊張しながらも何とか無事（笑）に、「七つ道具」等を紹介する事が出来ました (^_^)v！ 感想は…思ったよりお客様の反応が良かったいうこと、そして、鮟鱇というお魚をこれまで以上に深く知ることが出来、また冬の時期には企画をしてみたい！という気持ちに！
鮟鱇料理は1月から3月までの期間限定となっております。是非一度ご賞味下さい！
